白酒和葡萄酒红酒可以混着喝吗

　　历史上，中国人是很注重养生。而在养生方面，白酒的保健功能比葡萄酒的要打，且更洁净。而且目前喝葡萄酒对女人身体好，于是有人拿着科学的武器告诉大家，比起喝葡萄酒，其实适当的喝一些白酒对女性的身体也是有好处的。适当的饮用粮食白酒不仅能够恢复和保持曼妙身材，还能改善虚寒的体质，那白酒和葡萄酒红酒可以混着喝吗？相关的介绍如下！

　　白酒不建议搭配啤酒饮用

　　葡萄酒因为酒精浓度较低，如果跟别的烈酒调和就会完全丧失本来的味道，取而代之是烈酒的味道，葡萄酒此时只是调色而已。如果喝了白酒再饮用红酒，会更易醉。《清异录》就有“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌”的说法。追其原理，是因为每个人都有一个醉酒阈值，混饮会让我们更快的达到阈值。

　　酒从口入，经过食道，胃和十二指肠，90%以上的酒精被吸收。吸收入血液的酒精随血液循环迅速分布全身各组织，90%以上的酒精都要经过代谢。酒精进入后，在乙醇脱氢酶的作用下，会分解成乙醛。乙醛则是一种刺激性大过乙醇的物质，它会扩张血管，令人脸红心跳、神经兴奋，还可能损伤DNA，存在致癌作用。

　　还有一种物质叫乙醛脱氢酶，在它的作用下，乙醛转化为乙酸，部分乙酸随尿液排出，部分乙酸将进一步分解成能量、二氧化碳和水。一旦乙醇过多，乙醛脱氢酶无法及时分解，就会导致乙醛在体内大量堆积，使人产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。

　　从酒精的代谢过程可见，促进酒精分解有两种途径。一是延缓酒精在胃肠道的吸收，避免血中乙醇浓度的骤升；二是需要增加乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量，或提高它们的活性。值得注意的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量和活性是遗传决定的，外源难以补充。也就是说改变醉酒阈值只能通影响酒精在胃肠道的吸收来实现。胃内的酒精吸收比小肠慢，这对酒精在消化道内的吸收具有很大的影响，即酒精性饮料从胃到小肠移动越快，乙醇的吸收就越多，相反则延迟。人们在饮用高度白酒之后再饮用低度的葡萄酒往往会因为低度酒入口更柔而过量饮用，加速酒向小肠移动的速度。因为小肠对酒精的吸收更快，所以加速了酒精的吸收，血液中乙醇浓度的快速上升。乙醛脱氢酶无法及时分解，就会导致乙醛在体内大量堆积，使人产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。

　　喝白酒为什么会感觉到“辣”

　　1、辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。

　　2、发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。

　　3、发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。

　　4、蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。

　　5、未经老熟和勾调的酒辣味大。

　　白酒的辣味是什么感觉

　　辣味并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。

　　酒曲制酒时有哪些成分会影响白酒的香型

　　1、酯化力

　　酒曲的酯化力与酒中的乙酸乙酯，丁酸乙酯、己酸乙酯、和乳酸乙酯等风味成分的生成有密切关系。在这些物质的共同作用下，酒就有了酸甜苦涩各种风味。不同的风味物质含量不同，口感上千差万别，在香型上也有了各自的区分。在这四种酒曲中，特香型酒曲的酯化力，依次为浓香型>清香型>酱香型。

　　2、水分

　　不同香型酒曲，所含水分不同，大曲贮存时间越长，成曲水分含量越多，酒曲的发酵度越高。酒曲中水分含量一次为特香型曲>清香型曲>浓香型曲>酱香型曲，但由于部分香型酒曲存在重叠，所以酒曲中的水份含量(游离水)的作用有限。

　　3、酸度

　　酒曲中的酸来自于产酸微生物在酒曲中的新陈代谢，主要是醋酸、乳酸与脂肪的降解，生成脂肪酸;蛋白质、脂肪与淀粉降解，进入三羧酸循环系统，形成各类酸类物质，大曲中的酸度大小，也可定性反映出大曲复合曲香的强弱程度。整体酸度一次为酱香型>特香型>浓香型>清香型。

　　综上所述，过量饮酒对身体的危害很大，不同的酒混合既容易喝醉，又容易喝多，医学专家们对此表示担忧。专家提出，在饮酒前吃一些食物，能够减缓饮酒的速度，并能稍微减少酒精的吸收，给酒精的代谢赢得一些时间；在饮酒过程中随时吃点东西及多喝水，既能补酒精分解时所消耗水分，又能降低酒精在人体内的浓度，还利于排尿，缓解醉酒。